Lallemand Sour Pitch er en højt ydende mælkesyrebakterie som er klar-til-brug og har en høj renhedsgrad. Den er valgt pga. dens evne til at fremstille en lang række sure øltyper som bl.a. Berl... Læs mere
Lallemand Sour Pitch er en højt ydende mælkesyrebakterie som er klar-til-brug og har en høj renhedsgrad. Den er valgt pga. dens evne til at fremstille en lang række sure øltyper som bl.a. Berliner Weisse Gose, Lambic og Sour IPA.
Lallemand Sour Pitch producerer en ren og afbalanceret citrus smagsprofil, der er typisk for både traditionelle og moderne sure øltyper. Når der inokuleres ved optimal temperatur og de rigtige forhold, er det en kraftfuld, sikker og nem måde at håndtere bakterier til forskellige øl syrnings teknikker, såsom en typisk syrnings proces i kedlen.
Lallemand Sour Pitch holdbarhed:
36 måneder ved -18°C
18 måneder ved 4°C
3 uger ved 25°C
Vi opbevarer Lallemand Sour Pitch ved -18°C
Smagsprofil: Citrus, syrlig/sur med en antydning af frugt.
Hurtigt pH-fald, der kan afsluttes inden for 2 dage (typisk inden for 24 til 36 timer).
Høj produktion af mælkesyre kontra lav produktion af eddikesyre
Kan gære op til 13% alkohol.
Anbefalet gæringstemperatur: 15-22 grader
Evne til at bundfælde: Høj
