Hvis du har problemer med at temperaturerne svinger i det lokale hvor du gærer i, så kan det være oplagt at købe en isoleret jakke til din Fast Ferment. I jakken er det også muligt at hænge fx. vand flasker hvor vandet er frosset, og på den måde sænke temperaturen i din gæring.

Du kan styre din gær temperatur sådan:
1 liter frosset vand giver et temperaturfald på 1,4 grader
2 liter frosset vand giver et temperaturfald på 2,8 grader